Xanthan Gum
V naší databázi se nachází 3782 produktů s touto složkou.
Známá také jako:
- Xantanová guma
Funkce:
- Emulgátory - pomáhá nemísitelným kapalinám vytvořit roztok
- Čistící/Pěnivé složky - odstraňují nečistoty a mastnotu, mohou vytvářet pěnu
- Regulátory viskozity - udržují stabilitu složení, vzhledu a textury produktu
Škodlivost EWG:
Popis složky:
Co to je a co dělá: Je to jedno z nejběžněji používaných zahušťovadel a stabilizátorů emulzí. Pokud je produkt příliš tekutý, trocha xantanové pryže způsobí, že bude gelovitější. Pokud se používá samostatně, může způsobit, že receptura bude lepkavá. Je to dobrý „týmový hráč“, takže se obvykle kombinuje s jinými zahušťovadly a takzvanými modifikátory reologie (pomocné složky, které upravují pocit z receptury). Typická koncentrace je pod 1%, obvykle se pohybuje v rozmezí 0,1 až 0,5%.
Vedlejší účinky: Je považována za bezpečnou složku a používá se iv potravinářském průmyslu.
